Månedens potetsort

Februar: Sorten ’Bruse’ er en spesialsort for chipsproduksjon. Sorten er foredlet fram ved Norges Landbrukshøgskole og har vært i bruk siden 2001. En av foreldresortene til ’Bruse’ er den gamle norske lokalsorten ’Hedmarkspotet’, som hadde lyst kjøtt og spesielt lavt innhold av reduserende sukker. Denne egenskapen er viktig i chipsproduksjon fordi den ferdige chipsen da beholder lys farge, og samtidig blir innholdet av det uheldige stoffet akrylamid lavt. ’Bruse’ er et eksempel på at egenskaper og gener i gamle sorter kan komme til nytte i foredling av moderne sorter. Sorten er dyrket som en tidlig industrisort, mest i Hedmark og Oppland og på kontrakt med potetindustrien. De siste par årene er omfanget noe redusert fordi nye, og enda bedre sorter, er utviklet. Foto: Ove Hetland