Om spiselige løktyper
På verdensbasis finnes omlag 750 arter av løk. Her kan du lese om noen av de som er mest aktuelle til mat i vårt land.
Planteslekten Allium er stor og mangfoldig, og har på verdensbasis ca 750 arter. Løk har vært dyrket til mat helt siden prehistorisk tid og er nevnt allerede rundt 3200 f. Kr. i Egypt.
I overkant av 10 arter dyrkes eller samles viltvoksende til mat i Norge, men mange flere kunne brukes. Flere av dem er dekorative og egner seg også som prydplanter. Alle Allium-løk er spiselige, men ikke alle er like gode.
I forbindelse med Genressurssenterets prosjekt om bevaring av genressurser i matløk i 2008-09 ble publikum oppfordret til å sende inn tips om typer som har vært i dyrking i minst 40-50 år, evt. løk som har forvillet seg fra gamle hager. I prosjektet ble det også laget omtaler av de ulike løktypene. Det meste av teksten til omtalen av de viktigste artene nedenfor er skrevet av prosjektleder Stephen Barstow.
Nyheter og artikler
Dette er historien om en engelsk biskop som tok med seg vill-løk fra ei øy utenfor Trondheim til Borgarfjörður på Island på 1000-tallet. Der har den vokst siden, og nå er løken kommet tilbake til sine hjemtrakter.
De to siste årene er gamle typer og sorter av matløk i Norge kartlagt og samlet inn. Omlag 50 typer er til nå tatt vare på.
Seiersløk har en spesiell kulturhistorie i Norge, og kanskje kom den hit med vikingene. Men i en lang periode var den ukjent som matplante, og mange visste ikke at det var en løk som sto litt forlatt på kirkegårder og utenfor hagegjerder.
De siste årene har det vært økende interesse for viltvoksende ramsløk som matplante. Det er til og med kommet produkter som ramsløkpuré og lokale oster tilsatt ramsløk på markedet.
Løk er en av verdens mest brukte grønnsaker, og vi kjenner godt de vanligste. Men av de omkring 750 Allium-artene som finnes er det flere som kunne egne seg for dyrking i Norge. Her kan du lese om noen av dem.
Inntil kepaløken kom på 1950-tallet var det vanlig å dyrke sjalottløk, noe som var mulig over hele landet. Mange gamle landsorter av sjalottløk forsvant da dyrkingen opphørte.
Gressløk er verdens mest utbredte løk og den finnes i flere verdensdeler. Grasløk er en av plantene du kan støte på hvis du kommer over en nedlagt husmannsplass.
Var det bendelløk som var vikingenes geirlaukr eller spudlauk? Bendelløk ser ut til å ha vært en vanlig grønnsak i Europa for noen hundre år siden.
Andre artikkel om våre spiselige matløk omhandler pipeløk. Den har trolig vært dyrket hos oss helt siden vikingtida.
I forbindelse med et pågående prosjekt om innsamling av typer av spiselige matløk vil vi bringe artikler om de ulike løktypene som finnes i Norge. Luftløk er først ute.
Temasider
